油炸糯米糍粑的做法

网上有关“油炸糯米糍粑的做法”话题很是火热，小编也是针对油炸糯米糍粑的做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

用料 ?

糯米粉 500g(可替换80g澄粉)

白糖 180g

沸腾的热开水 320ml

芝麻适量

植物油适量

油炸糯米糍的做法 ?

准备好材料后把糯米粉放入盆中，中间挖个坑把白糖倒进去

加入沸腾的开水趁热搅拌均匀

待到不烫手的时候揉搓光滑用保鲜膜覆盖静至10分钟后备用

搓成大小差不多的团子裹上芝麻备炸^_^（手沾点水搓糯米团子在裹芝麻裹完芝麻后下锅前在揉搓一下这样炸的时候芝麻就不容易散掉了）

锅中倒入植物油（一定要没过糯米糍）中小火烧至四五成热放入裹好芝麻的糯米团子油炸轻微浮起后记得来回轻轻翻动确保颜色均匀

上色均匀后可以出锅啦

刚出炉的糯米糍小心烫手待冷却后即可食用刚出炉的糯米糍软糯香脆口感非常好

小贴士

1.烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低面团的硬度，水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。

2.关于最多会炸裂的问题:炸的步骤最关键。油要多，要能没过丸子，油烧热后，丸子放进锅里炸不要着急翻拌，轻微浮起在慢慢翻拌，热油会把丸子外皮炸熟形成一层小硬壳，里面的食材遇热也会膨胀，当内部膨胀力大于外壳的紧固力时，外壳会鼓裂。另外冷藏或冰冻过的丸子也是同理。

3.很多人说炸出来会硬，可以用80g的澄粉替换加420g的糯米粉这样炸出来就不会硬了，也可以加自己喜欢的馅料，以水分少的优先，想吃空心的可以在炸的过程中反复按压受热之后就会膨胀变成空心的

糯米糍因口感软糯香滑，其内陷丰富可以有多种选择而受到大家的欢迎。特别是青少年朋友们。现在很多的甜点店一定不会少这道甜点。夏天水果多，最适合吃糯米糍了。因为夏天水果丰富，选择也更多，最重要的是夏天可以吃冰的糯米糍，风味更佳。

对于我这个吃货来说，好吃的糯米糍粑有传统节日里或者家有喜事时才做的白糍粑、水浸粑、糖糕、客家发糕、艾糍粑、狗舌粑、红印粑。在这里我就说一下农村只有结婚时才有的红印粑的做法。

一、按糯米粉七斤、粳米（平时所吃的大米）粉三斤的比例混合，这样的比例做出来的糍粑既柔软，表面的“喜”字又清晰。如果把粉的比例颠倒为三比七，所做出来的糍粑在口感上就是硬梆梆的感觉。

二、一斤粉配半斤白糖，虽然片糖、红糖也可以，但是所做出来的红印粑在颜色上就没有那么红艳好看。

三、在如何选红色原料方面有二种，一种是直接在市场上买花红粉，另外一种就是用红蓝草煮水；

四、煮糖水时，用一碗或一碗半的水，小火熬煮成糖水再放入花红粉即可；或用同量的红蓝草水煮糖糖（多余的红蓝草水留着备用）。煮糖水时要放一些食用油哟，要不糍粑不容易出饼模；

五、在大锅里或盆里放入米粉，一边慢慢加入刚煮好的糖水，一边用筷子搅拌均匀；

六、将搅拌均匀米粉揉成不粘手即可，此时的米粉团颜色呈现出红色，但没有蒸熟时的鲜红色；

七、将米粉团分成一个个的小团，包上一些馅料，再将小团压在饼模上，此时用一张剪好的棕子叶贴在糍粑上，反转饼模即可得到一个红印粑；

小窍门：饼模上套一个保鲜袋，既不会弄脏饼模，红印粑又容易出模。

八、将蒸笼放入锅里用大火蒸十五分钟左右，用一支筷子插入糍粑，糍粑不粘筷子即可停火，取出即可食用。

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