做菜时太甜太咸怎么补救

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炒菜时糖放多了，可以放些醋压一压甜味。如果菜里还没有放盐，加些盐也能减弱甜味。

炒菜时盐放多了，可以放适量的白糖，菜就不咸了。不喜欢吃甜或家中有糖尿病人，可以在菜中加些醋，也会冲淡咸味。

烧鱼的时候盐放多了，可以放入适量白酒，去咸去腥兼得。炖肉、煮汤时盐放多了，可以用纱布包一小把大米放在锅中，让大米吸附咸味。加入较厚的土豆片、西红柿片或豆腐块，能让汤味变淡。

做菜时不小心把酱油放多了，可以加点牛奶补救一下，能减轻酱油的咸味，还能冲淡酱油的颜色。如果还有菜花、土豆、胡萝卜等配菜，可以放进锅内一起炒，降低酱油对菜色和味道的影响。

炒菜时醋放多了，可以加少许白糖，多炒一会儿，醋在热锅中挥发得比较快，酸味能有效减少。放一点儿食用碱或酒中和一下，也能减轻酸味。

炒菜时辣椒放多了，如果炒的是干辣椒，要先把辣椒夹出来。如果放的是辣椒油或辣椒酱，可以加些菜、倒些醋或糖，再炒一会儿，能减轻辣味。如果正在炒的菜适合与鸡蛋搭配，可以在菜中加一两个鸡蛋同炒，也能减少辣味。

菜太苦了，比如黄豆酱没有调好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加点白醋或糖都可以除去苦味。

拌菜太咸了，真是令人头疼！别担心，以下这些小妙招可以让你轻松挽救你的美味拌菜：

稀释法

最直接的方法就是加水稀释。可别一激动就加太多水，容易把菜的味道冲淡了。慢慢加，直到咸味减轻到合适程度。

2. 冲洗法

如果拌菜的食材耐水煮，比如黄瓜、胡萝卜，你可以用清水冲洗一下。这样可以带走一部分盐分。冲洗时，最好边冲边尝，以免冲过劲。

3. 加糖法

糖是咸味的克星！加一点点糖，就能中和咸味，让拌菜变得更平衡。糖加多了会让拌菜变甜，所以要控制好量。

4. 加酸法

酸味也能降低咸味。可以加点柠檬汁、醋或酸奶，不仅能解咸，还能让拌菜的口感更丰富。

5. 加入未调味的配料

如果拌菜里放了肉、蛋或蔬菜，可以再加入一些未调味的同类食材来稀释咸味。比如，如果拌菜里有咸牛肉，可以再加点水煮牛肉。

6. 用其它调料平衡

除了加糖或酸，还可以用其他调料来平衡咸味。比如，加点酱油、蚝油或胡椒粉，既能提味，又能减咸。

7. 更换酱料

如果拌菜的酱料太咸，可以考虑换一种酱料。市面上有各种口味的拌菜酱，总能找到一款咸淡适中的。

8. 求助吸油神器

如果拌菜里油比较多，可以用厨房纸巾或吸油纸吸走一部分油。油脂也会带走一些咸味。

9. 忍一忍

如果拌菜只是稍微有点咸，可以先放一放，让它在冰箱里呆几个小时。冷藏后的拌菜，咸味会稍微减弱一些。

10. 再做一份

如果以上方法都试过了，拌菜还是太咸，那就只好重新做一份了。这次吸取教训，盐放少一点哦！

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