过年都什么时候吃饺子

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除夕。

饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。饺子有馅，便于人们把各种吉利的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。春节饺子的馅来说，大致可分为荤，素两种。各种肉馅，海鲜馅，蔬菜馅，肉菜合馅等等。

红萝卜水饺馅的做法大全

饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。 他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。

张仲景，名机，字仲景，东汉南阳人。自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。

相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。原来当时伤寒流行，病死的人很多。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。

张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结汉代300多年临床实践而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。

张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。

大年三十包饺子。是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。年三十的饺子，由于是节日的重要内容，所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。

饺子馅的讲究

饺子，早已不仅仅是一种美食，但当你跟朋友提到中华美食的代表时，又无一不会提到它。它的每一个部分，无一不体蕴涵着中华民族文化，基本上，是每家在三十晚上必备的美食，以及表达着人们对美好生活的向往与诉求。但是，怎么样才能把饺子的文化做起来呢？下面就向大家介绍一下饺子馅的文化：

1)芹菜馅—即勤财之意 故为 勤财饺

勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。

2)韭菜馅—即久财之意 故为 久财饺

久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。

3)白菜馅—即百财之意 故为 百财饺

百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

4)香菇馅—即鼓财之意 故为 鼓财饺

鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

5)酸菜馅—即算财之意 故为 算财饺

算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。

6)肉菜馅—即有财之意 故为 有财饺

有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记 “有才，太有才了！”这句名言呢？ 谓之有财；祝福你有财，更祝福你有才。

7)鱼肉馅—既余财之意 故为 余财饺

余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。

8)牛肉馅—即牛财之意 故为 牛财饺

牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财；更祝愿朋友身体健康，牛气十足。

9)羊肉馅—即洋财之意 故为 洋财饺

洋：即广大，众多;比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。

10)大枣馅—即招财之意 故为 招财饺

招：即招唤，有如财神，天下间的财富，由你调遣，谓之招财。传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全、卫生，所以包上大红枣，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，招气十足。

11)野菜馅—即野财之意 故为 野财饺

野：即野外，或为意外。试问，绿色、健康的意外之财，谁不喜欢呢？谓之野财。

12)菜　馅—即财到之意 故为 财到饺

财到：即财到了、财神到、既有接财纳富之意。蔬菜馅，即为素馅、菜馅，谓之财到。

13)甜　馅—即添财之意 故为 添财饺

添财：即增加、增添之意。即为甜食或为汤圆、月饼等；更与天才谐音，谓之添财。

所以，就有的饺子文化的祝福短信：

饺子祝您——

为人勤财，

夫妻百财，

家有余财，

投资鼓财，

出门财到，

进门添财，

偶遇野财，

天天招财，

身体牛财，

事业洋财，

家庭久财，

万事算财，

一生有财。

年三十饺子什么时候吃

饺子是一种非常受国人喜欢的食物，甚至在我国的北方地区，都会有冬至吃饺子的习惯，每年的大年三十，不管是天南地北，饺子必定是人们餐桌上一道必不可少的食物。饺子的种类非常多，常见的有红萝卜饺子馅，韭菜鸡蛋馅、猪肉白菜馅等，随着人们对于健康的关注，饺子更受到人们的欢迎，今天我们就来介绍一道红萝卜饺子馅做法大全，让大家在未来的生活中吃的更健康。

营养价值：

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳。

酱油：升压、补血、护齿。

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目。

红萝卜饺子馅的做法一：

主料：胡萝卜350g，猪肉馅150g，面粉250g，鸡蛋两个

辅料：油适量、盐适量、花椒面适量、酱油适量、圆葱适量、木耳适量、鸡粉适量、香油适量

做法：

1.面粉和成柔软适中的面团;

2.胡萝卜切丁;

3.圆葱切丁;

4.木耳切丁;

5.热锅凉油，油热时，把圆葱炒出香味;

6.放胡萝卜煸炒，炒软，出锅凉凉;

7.肉馅内放花椒面，盐，酱油煸炒，放木耳煸炒几下，出锅;

8.两种馅料放鸡粉、香油搅拌均匀，凉凉待用;

9.把面揉均匀;

10.揪成小剂子，擀皮包馅;

11.包好的饺子，留出空间摆好;

12.开锅煮饺子，因为馅是熟的，所以饺子很容易熟;

13.开始美美享用吧。

胡萝卜饺子馅的做法二：

材料：五花肉1000g，小农鸡蛋1个，调料葱一根，姜一块，胡萝卜1000g，十三香5g。

做法：1.胡萝卜榨汁。

2.用胡萝卜汁和面。

3.面和好了。

4.榨汁后的胡萝卜

5.肉、葱、姜切碎后搅拌均匀

6.加入榨汁后的胡萝卜、十三香、酱油、香油。拌匀后打入鸡蛋。充分搅拌，使蛋液均匀分散。

7.和好的面赶成饺子皮。

8.包饺子

9.煮饺子：大火把水烧开后，加入水饺等待再次水烧开。谁再次开后，转小火慢煮5分钟就可以捞出来了。

10.大功告成，可以开动了。

以上就是家常红萝卜饺子馅做法大全，看到上面我们介绍的做法是不是觉得其实没有多大的难度啊。红萝卜和鸡蛋对于眼睛都有很好的保护作用，而且酱油有减压的的作用，对于爱美的女士和老年人来说，红萝卜饺子馅是一道非常健康而且美味的食物，你也可以根据自己的爱好，增加其他的食材哦。

老家年俗之大年三十

过年吃饺子是北方人的习俗。大年三十儿晚上，零点钟声一敲响，就开始吃饺子。吃饺子就是为了取“更岁交子”的意思。这个风俗开始于明朝初年，原来“交子”的谐音便演变为“饺子”。而且，因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。

大年三十的饺子，由于是节日的重要内容，所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。

饺子的包法

在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。

有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜，象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。

饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名曰“金线穿元宝”。

春节过完了，老家的年越来越淡了，而且如果不在家过一次，也都不记得过年的习俗了。为了将来有所回忆，也为了不至于老家的传统流失，仅此用文字记录下老家过年的习俗！

大年三十早上要贴对联，有时考虑到早上太冷不好贴对联（用面加热水制作的浆糊），大年二十九下午就开始贴对联了。小时候对联都是自家手写的，每家的对联都是大家评比的内容，谁家对联写得好的话，就会无比光荣。父亲写的一手不错的对联，每次都花半天甚至一天时间工工整整裁红纸、写对联。不过，现在的人都图个方便省事，对联都是从集市上买的了。对联形式多样。贴在门框上的是最主要的常见对联，还有贴在车上的“出入平安”类的对联，有贴在床头的“身体健康、人口平安”之类的对联，有“出门见喜”、“进门见喜”类的喜庆对联，有大大的福字联、合体字“招财进宝”类对联，还有最多的是“酉”字贴（也写作“乙+左右各一点”）或者小“福”字帖，多贴在对联上下联的顶部或者其他对联（比如大福字贴的顶部、合体字“招财进宝”）的顶部、还有床头、衣柜、橱柜、车子、水缸、瓮或者其他一切可以贴的地方，尽可以多贴。

还有一个重要的事是要摆“家堂”和“天地”。摆家堂是在堂屋里给逝去的先人摆供品供先人飨用，摆天地是在院子里给天地供奉吃食。

摆家堂时，要在方桌后面的条几上放置先人牌位。制作牌位时把蒸的馒头切为两半，在切下来的半个馒头上插上两根树条或者玉米秸秆，然后把用红纸折成的20*8cm见方的长方形纸牌位套在两根秸秆上（纸牌位要事先写上先人的名字（如XXX之位），去世的妻子的姓氏写在旁边），然后从中间的“X氏门三代宗亲之位”按大小依次排开，左为大。最后还要在每个牌位旁边摆上一副筷子。

牌位摆好了，还有方桌上的供品。供品样式比较全，有水果、糖果点心、还有肉和菜。供品有多有少，按照方桌和条几放置供品的区域大小可以合理调配，但是样式要全。肉菜类要放在供品的前面，后面依次放糖果点心和水果。供品的前面中间一定是要放盘的大红公鸡的，公鸡的左右分别放置方形的肘子、鱼和猪肝猪心。盘公鸡有讲究，是活公鸡杀了褪完毛后，趁鸡身还软的时候把鸡的两只爪子盘到鸡背靠后的部位，再把鸡的两只翅膀盘到鸡的嘴里，我们称之为“别鸡”。别过的鸡特别有气势，尤其是公鸡的鸡冠很大的话，给人一副威风凛凛的感觉，特别适合做供品，所以大红公鸡也就当仁不让地做了头把交椅。肘子是蒸过的方形的肘子，猪肝猪心也是蒸过的，鱼一般是腌过的咸鱼。一般来说，公鸡、方肘、鱼和猪肝猪心是必需的几种供品。有时还会摆上自家攒的肉蛋（丸）、切的花一样的豆腐皮和蒸过的花馍（由包着枣的小块面叠加而成）。讲究的话，还可以在供品上插上菠菜以作点缀。另外，各家还可以自由发挥创作一些有意思的供品。比如还有供奉梅花、荷花（模具）的；甚至有一人家用猪肺和气管制作的一只站立的丹顶鹤，居然栩栩如生，让人第一眼望去以为只是买的一个鹤模具，经人提示才知道自己错了，不禁对这家人高看几眼。

供品的前面还要摆上香炉（中间位置）、酒盅酒壶、茶碗茶壶，以用来敬酒水、茶水以及饺子面条（饺子面条用茶碗盛）等。敬酒水、茶水和饺子面条用的酒盅茶碗一般要分别用4组或6组。

桌上的供品摆完后，还需要在方桌的下面放些沙子，以便在桌前敬茶酒（在我们吃饭前就要给先人们敬敬茶酒和饺子面条，以示让他们先飨用，我们叫“jiaodian-jiaodian”）时，茶酒水可以直接倒在沙子上，不至于溅得到处都是。在方桌前面的地面上还要铺上一张席子（高粱杆编的）或者旧棉被，以让来人给先人们磕头用。

摆完家堂后，有的还要专门挂上家堂用的“中堂”。中堂是一副画的两边是对联，上面是横批。家堂专业的中堂一般是白色的，当然也有人不用的。摆完家堂、挂上中堂后，嫁出去的女儿就不能再来家里了，直到大年初二下午摘了中堂、送完家堂之后才能来家里。

摆天地是在院子里支一个高台（约膝盖高低），用圆形的盖垫（约80cm直径）盖在高台上，然后用席子绕着盖垫围起来，再用绳子绕一圈系紧就是完成了，此即所谓“天地”。天地的供品较简单，前面一排有香炉、酒盅、两个茶碗（分别盛茶水和饺子面条），中间一排放肉丸、小方肘子、豆腐皮等两三样肉菜，最后一排放天地牌位，天地牌位与先人的牌位的制法类似，只不过是用土**的宣纸折成的，上书“天地三界十方万灵之神位”。至此，天地牌位就算是制作完成。有时，还会买几个特别大的纸元宝挂在天地席子的后面，等年三十晚上烧。

年三十之前一直到三十还要收拾家务、准备饺子、馒头之类的主食和水。要等到大年初二送完家堂算是过完年了后，才能重新抽水。一切准备完成后，就等着年三十晚上的活动了。

晚上时的主要活动就是放烟花鞭炮、“发钱粮”、熬五更（音jing）、吃饺子。年三十晚上要把家里的灯都开开，家家灯火通明。等家里全都收拾停当，晚上零点之前需要烧纸，我们叫做“发钱粮”，这也是年三十晚上最重要的一件事情。

烧纸时要提前把打好，叫做“打纸”。打纸时，需要用专用的木制打纸用具，我们叫做纸窝子（音。大概12cm高，上部径细约2cm，下部径粗约3cm）。要用纸窝打在买的一摞宣纸上，留下成排的一个个纸窝花纹印记（铜钱类的纸钱形状）。然后再把成摞的印有纸窝花纹的宣纸花开，我们叫做“花纸”。花纸是个技术活，可以有三种方式：第一种是用纸窝横着按在宣纸上，在纸窝中间部位着力用力划圆，一张张的宣纸就会整齐地分开了。第二种是直接用手，将大拇指和其余四个手指（合拢）分开，一起搭在宣纸的中央部位，然后大拇指不动，其余合拢的四指划圈，一张张的宣纸就会整齐地分开了。前两种方法在分开的纸分到最大或一定程度时，就可以把花开的纸拿出来对折，叫做“一刀”。第三种也不借助于工具，是所谓的“搓纸”，将一叠纸依长边对折，捧在两只手里，两只手的大拇指和其余四指要分别放在折好的纸两边，先用右手大拇指往右搓纸，而其余四指要同时往左搓纸，然后左手大拇指顺着往右赶，同时左手其余四指要顺着往左赶。这样多搓几次之后，一张张的宣纸就会整齐地分开了，就是“一刀”了。大年三十前可以多打一些纸，以待元宵节用。家里迷信，不让小孩打纸，开始家里不在乎，我也就学会了，后来不知怎么，家里反而越来越在乎，我再打纸时却不让我打了。

“发钱粮”时，首先要在家里烧香，而且要点全香。全香是指从家门口到屋里所有的门上、楼梯口处、压水井、天地、家堂桌上都要点香。门两侧的门框上有专门插香的“香牌”（雕有瑞兽），两扇门的插两支，一扇门的插一支；天地和家堂桌上的香炉里各插三支香；其他各处各插一支香。点完香后，就要分纸，就是把一刀刀花过的纸一个个分到各个门口，包括屋里家堂桌前，最后剩下的大部分都要放到天地前面烧。有时候，可以放一对金银纸元宝一起烧。烧纸时，要从大门口的纸开始点。等都烧完后，最后才开始烧天地前面的纸。烧给天地的纸很多，烧前先划个圈，就在这个圈里烧纸，一家人围着这些纸一边拿根木棍挑着一边烧。烧时还要把天地的供品（酒、茶、菜等）夹一点到燃着的纸堆里，还有成把的香和天地席子后面挂着的大元宝也要放到纸堆里一起烧。烧的时候也有忌讳，弓腰的时候膝盖要直着不能弯曲，烧纸的棍子不能用铁棍一般用木棍，纸要保证在圈里面等。烧纸的时候，一般还要家里老人边烧边说些如求老天爷保佑家里平平安安、每个人事业有成这些祈福的话。纸烧得越旺，表示老天爷越高兴，一家人也就更高兴了。等纸烧完了之后，一家人要一起对着烧纸的地方和天地磕十个头，以示十全十美之意。趁此机会，小辈也会给家里长辈磕一个头，以示对长辈的尊敬。之后，还要在家堂桌前磕三个头。以前还要去村里一座经常走的桥上烧一烧纸。至此，钱粮算是发完了。发完钱粮后要紧接着在大门外放鞭炮，至少放一挂。放完鞭炮，还可以放礼花、震天雷等礼炮，此时家家放鞭炮，一晚上鞭炮声四起，热闹得很。有人还特意出来看人家放的礼花，漂亮得很。

放完鞭炮，就可以下饺子吃饺子了。大年三十的饺子也有讲究，饺子一般是素馅的，并且吃得越多越好，吃得越多，预示新的一年里素素净净，没什么乱七八糟的事。不过吃素馅饺子的习俗也是基于过去食物短缺的年代逐渐形成的。近来也有人说大年三十晚上吃肉馅饺子好，预示着新的一年里有肉头。由此可见，习俗的形成都是有一定缘由的，而且是随时可以变化的，有时几个人的行为就可以逐渐影响改变一方的习俗。包饺子时，还特意包一个硬币（五分或者1角）在饺子里，谁要是吃到包有硬币的饺子，谁就会一年好运。吃到的人会把吃到的饺子贴在墙上，以示运气好，可以在人前炫耀炫耀。

饺子吃完了之后，剩下的就是看春晚熬五更（jing）了。熬五更就是通宵不睡觉，听老一辈人说以前真的是熬通宵的，只不过现在的人越来越实用，困了也就睡了，不再特意熬通宵，除非那些玩牌或者玩游戏的人熬通宵。小时候因为电视少，熬五更都是小孩子在街上放鞭炮玩，回到家后也是困了也硬撑着非要熬个五更，以便第二天在小伙伴面前炫耀。现在多是待在家里看春晚节目或者玩牌之类的了。熬完五更睡觉前还要洗洗头、洗洗脚，大年三十洗脚预示着来年打的粮食多得没处放。洗完头和脚就可以上床睡觉了，等着新年的到来。

这样热闹又忙碌的大年三十就结束了，明天将是新的一年。

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