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1.闻气味。毒菌往往有幸辣、恶臭及苦味，云南野生菌则有菌固有的香味，无异味。 2.观外形。一般毒菌的颜色比野生菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、**或杂色斑点，柄上有环和托。
3.变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器会变黑色，遇葱会变蓝色或褐色。
4.牛奶试验。将少量新鲜牛奶放在菌表面，如果牛奶在菌表面发生结块现象，则可能有毒。中毒原因：
1).误食有毒菌类。常见的野生菌有上百种，但能食用的只有三四十种，比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在能食用的青头菌种，人吃后悲剧自然就不可避免的发生。
2).加工环节出现失误。如果没有炒熟或炒菌的锅上沾有了没有炒熟的菌，食用后就可能中毒。
3).野生菌生长的地方出现污染。如果野生菌所生长的地方发生污染，或地层下含有磷之类有毒的矿物质，误食这种菌，很容易导致中毒。
夏天多雨季，正是蘑菇生长的时候，美味的蘑菇让我们欲罢不能，不过可要多个心眼，别把毒蘑也给吃了。近期就有新闻报道，巴州区清江镇黄包村一建筑工地发生一起因误食有毒野生菌致26人住院检查或治疗、5人疑似食物中毒的事件。当人们误食了毒蘑菇以后，可能会出现剧烈呕吐、腹泻腹痛。严重的会出现痉挛、流口水，出现幻觉等症状。那么我们怎么区分蘑菇是否有毒呢。
1首先我们要注意蘑菇的采摘地点，可食用的无毒蘑菇大多数生长在比较干净的的草地或松树上，而有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的比较脏的地方。
毒蘑菇一般在它的顶上有凸起的疙瘩肉瘤，蘑菇柄上有环状物(脚苞)色彩比较鲜艳，而正常的蘑菇大部分是青褐色的，颜色比较暗淡，蘑菇盖是扁或圆的，肉厚而嫩。
毒蘑菇摘下来以后容易变色，多数柔软，掐它一下它的浆汁多并浑浊像牛奶，散发出的气味恶臭,口尝一点味道极辣、极苦，液汁混浊。毒蘑菇还会使米饭、大蒜、银器变黑，里面加入牛奶会让牛奶凝固。而无毒的蘑菇，掰开后它的浆汁清亮如水，不变色，闻着就有一股清香的味道。
如果误食了毒蘑菇，一定要改快催吐，迅速排除毒素，多饮水或者淡盐水。以最快的速度送医院抢救。
所以小伙伴们，蘑菇虽然好吃，但是身体更加要紧。一定不要采摘野生蘑菇，而且对市场上出售的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是不要采购和食用没吃过或不认识的蘑菇，避免发生意外。
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评论列表（3条）
我是雅驰号的签约作者“钞明硕”
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