露地韭菜第二年以后如何进行管理？

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2年生以上韭菜在露地栽培时，管理的原则是壮棵养根。壮棵在春季，养根在秋季。

（1）春季管理

早春为了提高地温，在韭菜返青之前应该及时清理田园。把地面上的覆草、枯叶、杂草搂出畦外，整平畦面，修筑畦埂，使植株基部能接受更多阳光，这样可以促进地温回升，以利于韭菜早萌发。地表稍干即可中耕松土，深度在8～10厘米，把越冬覆盖的厩肥翻入土中。深中耕可以提高地温，还可以防治早萌芽的杂草。春季是韭菜生长的第一个高峰期，叶片生长速度快，植株生长旺盛。在此期间，田间管理好坏对鲜韭产量有直接影响。当土壤温度达到0℃以上时，土壤开始解冻，韭菜萌发，此时，气温尚低，蒸发量小，浇水时间和浇水量的大小根据天气和土壤墒情而定。如果土壤潮润就可不再浇水，如果发现土壤墒情不足，地表下5厘米深处土壤呈灰白色，手握之不成团，就应及时浇返青水，以小水在晴天中午过后进行为好，水量掌握在渗透土壤10～15厘米深即可，这样不会降低地温。春季还要结合浇水进行追肥，每667米2追施尿素20千克，肥水过后深锄保墒，增加土壤通透性，提高地温，促进植株快速生长，一般35天可收获春季第一刀韭菜。随着温度回升，韭菜生长速度加快，收割第二刀需要28～30天，收割第三刀只需要25～28天。春季产量如果能占到全年总产量的2/3，说明生产水平比较高。

韭菜耐肥性强，除施足底肥外，还需要“刀刀追肥”。每次收割后3～4天，伤口基本愈合，新叶出土2～3厘米时，结合浇水追施尿素或腐熟人粪尿，施肥量为尿素每667米215～20千克，腐熟人粪尿1500～2000千克，对恢复韭菜长势，提高下一刀产量具有重要作用。切忌收割后立即追肥、浇水，以免通过新鲜伤口造成肥害或病害。因为春季的温度不断上升，蒸发量不断加大，所以，浇水的次数和水量也要增加。早春每10～15天浇一次水，到了晚春就要每5～7天浇一次水。

春季是韭蛆发生的一个高峰期，需要特别注意防治，具体方法参看第94问。

培土是韭菜春季管理的又一项重要工作。随着韭菜不断向上跳根，只有不断培土才能保持根系不断更新。培土应在早春土壤解冻、新芽萌发前进行。培土厚度随韭菜跳根高度而定，每年培土1～2次，厚度为2～3厘米。所培的土应在冬前准备好，选择土质肥沃、没有草子的土整细，晒干备用。

（2）夏季管理

韭菜不耐高温，在高温条件下，叶片光合效率大幅下降，呼吸强度增加，植株长势减弱，生长几乎处于静止状态，出现农民所谓“歇伏”现象。与此同时，韭菜叶片粗纤维含量随气温上升而明显增加，组织老化，品质下降，成为了群众所谓的“臭韭菜”。在华北地区从6月下旬到8月上旬这段时间一般就不再收割，原则上也不再浇水、追肥。为使韭菜顺利度过“歇伏”阶段，雨后要及时排水，防止植株倒伏和烂根。同时，要注意清除田间杂草，以增加行间通风透光，改善植株周围的温度和湿度条件，减少烂根、烂叶和疫病的发生。许多不休眠型品种从6月份开始陆续抽薹开花，休眠型品种抽薹时间要晚一些。韭菜由营养生长转变到生殖生长要消耗大量贮藏养分，影响植株长势和分蘖。因此，应该及时将抽生出的韭薹趁其还没有发生纤维化时打掉，拿去上市销售，经济收入也比较可观。

（3）秋季管理

秋季气候凉爽，在一年当中是韭菜第二个旺盛生长时期，也是肥水管理和病虫防治的关键时期。在此期间不仅要收割2刀青韭，而且还要为冬季休眠准备充足的养分。因此，养根非常重要，要保证叶片制造的养分供应根系发育，并将足够养分贮藏于鳞茎和根系中，以提高植株抗寒力，安全度过严冬，并为来年春季生长提供丰富营养贮备。

进入秋季，降雨减少，应增加浇水，8月份5～7天浇一次，9月份7～10天浇一次，保持土壤湿润，10月份再浇1～2次水即可，保持土壤见干见湿，这时千万不可浇水过多，以免引起植株贪青旺长，影响正常进入休眠。秋季施肥非常关键，除了收割后“刀刀追肥”外，8～9月份每15天追一次肥，共追3～4次，每次每667米2施尿素15千克。最后两次追肥应增施磷、钾肥，每667米2施复合肥15～20千克。10月份一般停止追肥，促进韭菜植株进入休眠状态。

（4）冬季管理

韭菜冬季管理工作集中在初冬时浇封冻水和老根植株倒栽时。对3年生以上的老根韭菜，随着分蘖增多和不断向上跳根，大部分根系已经高于地面，培土已经不能很好地满足根系生长需要，而且老根较多，其吸收功能和贮藏功能已大大降低。过高的根系对于收割也很不方便，容易造成根系机械伤害。通过倒栽可以去掉老根，促进根系新陈代谢，恢复较为旺盛的生长。倒栽时将所有韭菜植株从畦中起出，分成单株，选择健壮、无病虫害单株，去掉老根，保留当年生的须根。栽植密度要比定植幼苗时大，栽后及时浇水。倒栽后的韭菜来年春季少收割1刀，到秋季分蘖增多，长势旺盛，产量明显提高。倒栽的韭菜高产年限可再持续2～3年。

韭菜什么时候种植最佳

韭菜有一种正常的生理现象就是“跳根”。韭菜须根的寿命只有一年多，每一年都会有老根的不断的衰亡和新根的不断发出来。韭菜“跳根”的高度和韭菜收割的次数和分蘖的次数有关系，一般每年要收割4～5刀是，跳根的高度在1.5～3厘米。跳根不利于韭菜生长，韭菜的新生的须根会随着新的根状茎上移，这时须根的发生和吸收的能力会受到限制，同时韭菜的盘状茎会外露，极容易出现散撮，甚至倒伏，有时会得不到土壤的保护出现干枯，导致韭菜的生长势也会随之下降，为了让韭菜的新根能有个良好的生长环境，所以在每年的早春新根还未发出来的时候对韭菜进行培土，剔根等一些特殊的管理。

培土又叫做上土，垫土。这样可以维持韭菜的高产和稳产。还可以延长寿命，并且防止韭菜的倒伏。不管你是沟栽还是畦栽的韭菜，每一年都要进行上土，也就是培土，跳根的高度就是培土的依据，大约在3厘米。

培土的方法就是，在早春土壤结冻新芽萌发之前进行，要尽量选择在晴天的中午来进行，要把土均匀的撒在畦面上，培土所用的土必须在头一年就准备好，注意，要求土质肥沃，它的物理性能必须好，并且通过过筛以后堆在比较向阳的地方晒暖，如果韭菜畦是黏重土壤，这时可以选择培沙性土来改良土壤，同时还要结合深锄来和原来的土进行充分的混合。

因为韭菜有着较强的再生功能，在收割后会不断的生长和分蘖，而且韭菜分蘖的生长点是从上位开始，也就说从收割的茬口开始，所以分蘖出彩的韭菜苗要高于种植的韭菜，而随着韭菜的不断生长，再加上不断的分蘖，这时如果不及时进行培土，韭菜的根系就会逐渐露出地面，从而形成跳根现象。

韭菜一旦出现跳根现象，不仅严重影响根系对肥效和水分的吸收，而且还会造成倒伏现象的发生，甚至出现韭菜枯萎，所以对韭菜进行培土很有必要，而且还要不断地进行培土。

最佳种植时间是在土壤解冻后到秋分，一般最好是在3月下旬至5月上旬，再春季播种更好，如果再夏季播种的话一定是宜早不宜迟。

1、在播种之前要进行种子的处理。

首相把种子用30—40℃温水侵泡8—12小时，以此来消除种子的杂质和和里面不好的瘪籽，然后把种子上的黏液洗干净，进行催芽。

2、催芽，是先把处理好的种子用湿布包好，然后放在15—20℃的环境里面进行催芽，每天还要用清水冲洗1、2次，这样之后，当50%种子开始露出白尖就可以播种了。

3、播种之前还需要进行整地，把土壤深耕到20厘米以下，再结合施肥，有条件的可以起高垄进行栽培，这样可以便于排水。

4、施肥要考虑到整块地，大致的方式是每667平方米撒施优质熟有机肥5000—6000千克，尿素6千克，过磷酸钙10千克，这样就可以种出优良的韭菜。

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