干蘑菇放时间长了还能不能吃了？

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干蘑菇有保质期，晒干后蘑菇保存期限会延长至一年左右，但是如果保存不好也会发霉长毛。如果干蘑菇长毛发霉了就不能继续食用。

1、为了防止干蘑菇长毛可以将其放在通风、阴凉、干燥处或者冰箱里面，保持低温环境可以有效防止食品长毛。

2、干蘑菇也可以用塑料袋密封，防止因为环境潮湿造成吸湿返潮。

3、干蘑菇使用真空密封，隔绝空气，霉菌得不到生长所需的氧气，也可以有效的组织霉菌的生长。

4、注意购买的数量，最好是在食物的保质期内把干蘑菇吃掉。

泡发干蘑菇的方法：

水发干蘑菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水（低于40℃）中浸泡半至一小时。泡干蘑菇的时候，最好用20—35℃左右的温水，这样既能使蘑菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。另外，浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。

蘑菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。

扩展资料：

鲜香菇类的保存：

买来暂时不用的菇类，不拆包装，放冰箱冷藏即可。一餐煮不完，不用洗，直接装入PE塑料袋内，用密封夹夹住，冷藏保存。

新鲜香菇或黑木耳直接日晒，充分干燥后保存。黑木耳大约晒3天，肉质厚实的鲜香菇则需晒一个星期。

日晒的干香菇香气浓郁，富含维生素D，是家中的常备食材。务必保持干燥，装在密封夹链袋内，冰箱冷藏或冷冻，以免发霉或长虫。

人民网-如何泡发干香菇才能做到营养不流失？

干蘑菇长了一层白色的霉菌，说明已经发霉。干蘑菇本身属于菌类，是细菌等物质发展成的食物，如果发霉的话可能会让蘑菇自身的营养结构发生改变，食物的本身也会有霉变的反应，会给身体带来危害。

干蘑菇避免发霉方法

1、保持干燥：干蘑菇发霉主要是因为沾染了水汽，所以如果想要避免发霉现象就要将干蘑菇保持在干燥的环境中。

2、密封保存：首先将干蘑菇加入到塑料袋或密封的罐子中，这样能很好的预防一些潮气进入，也可以在密封罐中加入小包无机氯化钠，这样也能防止香菇的糖分渗出造成蘑菇变质的现象。

3、低温保存：干蘑菇保存最好在通风低温的状态下，有条件的可以将干蘑菇冷藏在冰箱比较好。

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