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首先加强对员工责任心的培养,再就是在各个出口处张贴拿一赔十等标志,并狠抓一段时间,抓出一两个典型来,张榜公示看看,这两点只是不得已而为之,我想只要你把服务搞好,饭菜做好,我想会慢慢好起来的!
2020食堂餐具管理通知
为保证同事们用餐卫生安全，现要求所有在公司食堂用餐的员工，自x月xx日上午起一律自带餐具就餐。餐具包含:饭盆、汤盆、筷子或汤勺。
请相互转告。
员工食堂管理通知
通知公司各员工:鉴于目前食堂在就餐上出现的问题，有很多同事对食堂管理的办法不太熟悉或疏于执行，特下此通知，请同志们按规定执行:
1、需要在食堂就餐的，必须提前一天告知食堂。
2、告知食堂的办法为:在就餐表格中打勾，以告知食堂第二天准备你的饭。
3、为保障您的就餐顺畅，及便于食堂管理，做到不浪费的原则，请认真执行。
4、如未告知食堂且没在就餐表格上打勾，表示食堂未接到你的通知，食堂将本着节省的原则，只做接到通知数量的饭。
5、其他事项请参阅《食堂管理办法》，如有不明请到食堂管理处进行询问，谢谢大家配合。
食堂
员工食堂餐具管理制度
一、员工方面:
1、员工在工作中不慎损坏餐具，应立即上报领班进行记录并申领餐具，此时可不立即赔偿，可先记录，月底根据餐具损耗率进行一次性赔偿。
2、员工如是故意损坏餐具物品，领班有权当场开赔偿单，赔偿金额为进价的一倍。
3、不明原因造成的损坏丢失，由各部门班组平均赔偿。如控制在损耗率内可以免赔。
4、所有赔偿以罚款形式上报餐厅和财务，并做好记录。
5、赔偿金额10元以下主管签批;50元以下餐厅经理签批;50元以上部门经理签批。
以下情况予以奖励:
1、如餐具损耗率在控制范围内，日常处罚餐具所得用来奖励餐具保管好的员工。
2、餐厅按餐具损耗率节约部分的50%拿来对各班组进行奖励。
二、客人方面:
1、客人在就餐中损坏餐具，应赔偿。
2、服务员应及时为客人换上新的餐具，迅速清理现场。
3、委婉地告诉客人需要赔偿，如是主宾或主人应顾及客人的面子，在适当时机再委婉告诉客人。
4、客人无异议时，及时通知吧台损坏餐具数量、品名、赔偿价格、房间号或(桌号)客人姓名。
注:赔偿金额按财务规定执行，一般按进价的120%进行赔偿。闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具。
以下情况可以免赔:
1、当客人是老顾客时，不愿赔偿可以免赔。
2、当客人拒不赔偿时，可以免赔。
3、破损餐具在5元以下时,领班有权免赔;10元以下时,主管有权免赔;30元以下时，经理有权免赔;50元以上时应上报总经理。
4、免赔原则是坚持餐厅利益，照顾客人面子，能赔偿的更好，最后达到双方满意。立即做好登记，填写免赔单，在帐单上以未扣形式出现，当事人、管理人员双方签字生效，写在值班记录上，例会时汇报上级。
三、餐具盘点:
1、每半个月对餐具盘点一次，分析餐具损耗原因，减少餐具损耗。
2、每月由财务部监盘进行一次大盘点。
3、各班组、各部门均设定餐具领用明细表、盘点表。
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我是雅驰号的签约作者“婉仪容”
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