皮蛋保存最好方法

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皮蛋保存最好方法是：冰箱冷藏、塑料袋密封保存、保留外层泥土保存。

1、冰箱冷藏：皮蛋可以放入冰箱冷藏保存。将皮蛋放入保鲜袋或专用的盒子里面后，再把皮蛋放入冰箱冷藏室保存，一般可以保存2-3个月左右。

2、塑料袋密封保存：我们可以用塑料袋将皮蛋密封起来，放在常温下进行保存，这样可以保存3个月左右。

3、保留外层泥土保存：在买皮蛋大的时候，将外层的泥土保留可以有效的延长皮蛋的保质期，皮蛋外表的这一层泥土有保鲜和防腐的作用，是天然的防腐剂，所以保留这层灰土也是保存皮蛋的方法之一。

皮蛋的挑选方法

1、掂：我们平常在超市购物的时候，喜欢将松花蛋放在手里掂一掂，其实，这个小技巧也恰好是我们选择松花蛋的一门绝招，是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差。

2、摇：摇一摇，看起来非常简单，但是大家还要仔细分辨，松花蛋里面是好的还是坏的，其实摇一摇就可以分辨的。我们用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。

3、看壳：看松花蛋的外壳也可以看出来质地的好坏，即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入使松花蛋变质。

吃皮蛋可以清凉去火，一次不建议吃太多，吃多了容易口干想喝水。那么吃皮蛋可以喝酸奶吗?皮蛋能和酸奶一起吃吗?

吃皮蛋可以喝酸奶吗

营养医师介绍吃皮蛋是可以喝酸奶的，吃皮蛋不宜多吃，如果皮蛋一旦过期，千万不要食用，尤其在夏天要尽量当时就吃完。

怎么选择酸奶选择低温冷柜的产品

很多超市搞促销活动，将酸奶直接置于常温下出售。然而，在这种储存条件下，酸奶中的乳酸菌活性会降低，而且里面可能存在的杂菌也会生长，从而导致酸奶变质。在购买酸奶时，一定要用手感受一下其温度，若感觉不到凉意，就不要买。

选择蛋白质含量≥2.3%的产品

市面上很多带有酸奶字样的产品仅仅是酸奶口味的饮料，并不具有酸奶的保健价值。真正的酸奶蛋白质含量通常在2.3%～2.8%之间。此外，酸奶的脂肪含量高则饱腹感强，因此对于儿童少年和青年人来说，只要没有肥胖症，无须顾虑其脂肪含量。高血脂的中老年人可以选择低脂酸奶。不加糖的酸奶升高血糖非常缓慢，因此糖尿病人也可食用酸奶，但应选择无糖酸奶。

优选没有香精和色素的纯酸奶

现在酸奶口味和颜色多样，除了因为添加水果或果酱外，很大一部分功劳都来自香精和色素。不要给儿童选购此类酸奶，健康的成人也要尽量少喝。从果粒酸奶中摄取水果营养不太现实，还不如抽几分钟时间吃个新鲜水果。

买益生菌酸奶要选标有菌数的

从菌种上来讲，现在酸奶主要分为益生菌酸奶和普通酸奶。益生菌酸奶除了具有普通酸奶的营养价值外，其中含有的活性乳酸菌还有利于调节人体肠道微生物的平衡。但益生菌一定要达到足够的活菌数，才能起到足够的保健作用。从研究报告来看，益生菌的数量要达到106甚至108以上，才能有足够的保健活性。

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